9 juillet 2020

Comment choisir le meilleur morceau de viande


Si vous passez un peu de temps en Israël ou venez y vivre, vous découvrirez que tout ce qui concerne la cuisine par exemple fonctionne avec des codes très différents. En France qui aurait l’idée de donner des numéros aux morceaux de viande?
C’est pourtant ce qui se passe en Israël. Mais rassurez-vous tous les morceaux ont aussi un nom.
Pour vous aider, vous trouverez ci-dessous un tableau avec le numéro le nom en français et le nom en hébreu. Dans la troisième colonne, quelques suggestions.
Pour les nombres en hébreu vous pouvez aussi vous aider du dessin.
Bon courage et bon appétit ! 

 

viande
#1 Entrecote, Steak Ayin Entrecote, steak Pour les Steak et le Roast-beef
#2 Tzlaot, Rifaan Côte / Basse côte Tchulent /Hamin /cuisson douce et viande hachée
#3 Chazeh bakar Poitrine Soupe et viande fumée
#4 Katef Mercazi Macreuse Rôtis, ragoûts ou hachage
#5 Tzli Katef Paleron Roti lent et ragouts
#6 Fillet Medumeh Jumeau Roti lent et ragouts
#8 Shrir Hazora Pouli Macreuse et jumeau Soupe, cholent, hamin, osso bucco
#9 Assado Plat de cote, tendron Cholent, soupe, assado
#10 Tsavar Collier Soupe et hachage
#11 Sinta Faux filet Roast-beef ou steak
#12 Fillet Filet Roast-beef ou steak
#13 Shaitel Rumpstreack Escalope, steak, shishlik, roast-beef
#14 Katchah, Avazit Rond de gite Roti lent, ragoûts ou hachage
#15 Yarcha / Tsyar Plat de tranche Ragouts
#16 Kaf Rumsteack Steak, escalopes
#17 Pladah, Kislayim Flanchet Hachage et roulets
#18 Shrir Achori gite Soupe ou hamin
#19 Rosh HaYerech (Yarcha), Weisbraten gite à la noix Rotis et ragouts
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